“早晨吃碗‘牛大’，滿福（蘭州話，“過癮”“愜意”之意）得很！”蘭州人的一天，從一碗熱氣騰騰的牛肉拉面開始。
▲馬利民在人民大會堂前留影。受訪者供圖
從百年前的“熱鍋子面”到如今的百億產(chǎn)業(yè)，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鐫刻著全國人大代表、中國烹飪協(xié)會副會長、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會會長馬利民40多年的奮斗足跡。
連續(xù)多年，馬利民始終走在讓蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大、讓品牌發(fā)揚光大的探索之路上——
他帶領(lǐng)團隊深入調(diào)研，精心制定蘭州牛肉拉面的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與分等定級體系，確保每一碗面都能達到統(tǒng)一的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；依托協(xié)會平臺，組織開展拉面技術(shù)培訓(xùn)、電商運營班、蘭州牛肉拉面知識產(chǎn)權(quán)保護研討會；舉辦拉面技藝大賽和全國性展會活動，帶領(lǐng)餐飲行業(yè)負責(zé)人外出學(xué)習(xí)調(diào)研，為培育蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)人才、提高產(chǎn)業(yè)規(guī)范水平、促進技藝傳承等注入動能。
當(dāng)選全國人大代表后，馬利民立足實踐履職盡責(zé)，用“一碗面”串聯(lián)起民族團結(jié)進步、文化傳承與產(chǎn)業(yè)振興的故事，被親切地稱為“牛肉面代表”。
平日里，他時刻關(guān)注拉面行業(yè)從業(yè)者的現(xiàn)狀，把大家的急難愁盼問題變成“心頭事”“手中事”；積極組織民族地區(qū)低收入群體在蘭州、北京、天津等地免費參加蘭州牛肉拉面培訓(xùn)班，保障學(xué)員就業(yè)后月工資達5000元，幫助各族群眾走上致富路。在他的帶動下，協(xié)會300多家餐飲企業(yè)積極承擔(dān)社會責(zé)任，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展、公益事業(yè)貢獻力量。
2023年12月，甘肅省臨夏回族自治州積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣發(fā)生地震后，馬利民迅速組織協(xié)會成員為災(zāi)區(qū)捐款捐物，把熱乎乎的牛肉拉面送到災(zāi)區(qū)一線，把溫暖送到各族群眾身邊。
一碗熱氣騰騰的牛肉拉面，不僅是蘭州的城市名片，更成為各民族交往交流交融的紐帶。2024年9月，馬利民被黨中央、國務(wù)院授予“全國民族團結(jié)進步模范個人”稱號?！拔覍⒁源藶樾缕瘘c，立足本職崗位，謀劃好、發(fā)展好促進民族團結(jié)、凝聚人心的產(chǎn)業(yè)，帶頭促進各民族交往交流交融，弘揚優(yōu)秀餐飲文化，講好中華民族共同體故事。”馬利民說。
今年全國兩會，馬利民的目光仍然聚焦在蘭州牛肉拉面的國際化上。他建議在海外設(shè)立宣傳推廣中心并選出宣傳推廣大使，進一步提升品牌的知名度和影響力，向世界講好蘭州牛肉拉面背后的中國故事。
“未來，我們還需要在加強文化交流、知識產(chǎn)權(quán)保護、跨國人才培養(yǎng)等方面持續(xù)努力，真正讓世界了解蘭州牛肉拉面，讓甘肅味道走向世界?！瘪R利民說。
（來源：中國民族報）